Robert Mazurek
Robert Mazurek – szef kuchni z powołania i strażnik polskiego ognia, dla którego prawdziwy smak rodzi się dopiero nad żywym płomieniem.
Urodzony w 1984 r. w Bieszczadach, wychowany między dymem z ogniska a zapachem jagnięciny pieczonej na rożnie. Zamiast hotelarskiej szkoły wybrał 20 lat twardej szkoły życia: zaczynał jako pomocnik przy góralskich weselach, potem gotował w bacówkach, karczmach i na festiwalach food trucków. W 2016 roku zdobył tytuł Mistrza Polski w Grillowaniu i Pieczeniu Żeliwnym, a rok później reprezentował Polskę na World Food Championship w USA.
Specjalizuje się w kuchni ogniskowej i dawnych technikach obróbki termicznej: ziemniaki w popiele, prosiak w glinianym dole, baranina wędzona w dymie jałowcowym. W Karczmie Jandura od 2021 roku prowadzi kultowy już „Ognisty Kocioł” – autorskie menu sezonowe przygotowywane wyłącznie na otwartym ogniu i w żeliwnych garnkach.
To on codziennie rozpalając wielki ruszt w ogrodzie karczmy, sprawia, że goście czują się jak na najlepszej biesiadzie sprzed stu lat.Prowadzi również męskie warsztaty „Ogień i mięso” – bez prądu, bez kompromisów, z wielkim płomieniem.
Kontakt: robert_mazurek@karczmajandura.pl
Warto przeczytać także
- Jak uratować zakalec?Zakalec w cieście to zmora wielu piekarzy, ale nie ma powodu do paniki! Wystarczy kilka prostych trików, by uratować swoją wypiekową misję. Kluczowe jest dostosowanie temperatury piekarnika oraz dokładne odmierzanie…
- Sekrety idealnego tarte Tatin – francuskiego ciasta z jabłkamiSekrety idealnego tarte Tatin polegają na doskonałym połączeniu soczystych jabłek, karmelu i kruchego ciasta. Kluczowe jest użycie odmiany jabłek, które utrzymują kształt, a także odpowiednia temperatura pieczenia…
- Przewodnik po meksykańskich papryczkach – od jalapeño po habaneroMeksykańskie papryczki to smakowita podróż przez różnorodność aromatów i poziomów ostrości. Od łagodnych jalapeño po piekielnie ostre habanero, każdy znalazłby coś dla siebie. Odkryj ich zastosowania i odkryj tajniki…
- Najlepsze jednogarnkowe potrawy na grilla – inspiracje na letnie wieczoryLato to idealny czas na wspólne grillowanie! Odkryj najlepsze jednogarnkowe potrawy, które zachwycą Twoich gości. Proste przepisy z sezonowych składników to klucz do udanego przyjęcia. Rozgrzej grilla i delektuj się…
- Kuchnia polska w nowoczesnym wydaniu – tradycja spotyka kreatywnośćKuchnia polska w nowoczesnym wydaniu to fascynujący mix tradycji i kreatywności. Szefowie kuchni odkrywają na nowo klasyczne przepisy, łącząc je z międzynarodowymi trendami. Efekt? Pyszne dania, które zachwycają smakiem…
- Jakie są alternatywy dla cukru białego?Cukier biały to nie jedyna opcja słodzenia naszych potraw. Warto rozważyć alternatywy, takie jak miód, syrop klonowy, czy stewia. Te naturalne substancje słodzące nie tylko dodają smaku, ale także dostarczają cennych…
- Smoothie po treningu – regenerujące napoje pełne białka i elektrolitówSmoothie po treningu to doskonały sposób na regenerację. Pełne białka i elektrolitów, te napoje nie tylko nawadniają, ale także wspierają mięśnie w procesie odbudowy. Dodaj ulubione owoce, jogurt i szczyptę soli, a…
- Wegańskie burgery – 10 przepisów, które pokochaszWegańskie burgery to doskonała alternatywa dla mięsnych klasyków! Oto 10 przepisów, które zachwycą każdego smakosza. Zainspiruj się różnorodnością składników — od soczystych ciecierzycy po aromatyczne grzyby. Przekonaj…
- Krok po kroku: Jak przygotować idealne bezglutenowe ciasto drożdżowePrzygotowanie idealnego bezglutenowego ciasta drożdżowego to prawdziwa sztuka! W tym artykule pokażemy Ci, jak krok po kroku osiągnąć puszystość i aromat, które zachwycą nawet największych smakoszy. Przekonaj się, że…
- Polskie street food – od zapiekanek po pajdę chleba ze smalcemPolskie street food to prawdziwa uczta dla zmysłów! Od zapiekanek z różnorodnymi dodatkami, przez aromatyczne kiełbasy z grilla, aż po pajdę chleba ze smalcem. To tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu, które podbijają…