Matylda Chmielewska
Matylda Chmielewska – pasjonatka tradycyjnej kuchni polskiej z ponad 15-letnim doświadczeniem w gotowaniu i prowadzeniu warsztatów kulinarnych.
Urodzona na Podhalu, od dziecka wychowywała się wśród zapachów domowych pierogów, bigosu i oscypków przygotowywanych według wielopokoleniowych receptur swojej babci i mamy. To właśnie one zaszczepiły w niej szacunek do regionalnych produktów i sezonowości.
Absolwentka technologii żywności na SGGW w Warszawie oraz kursów mistrzowskich u uznanych polskich szefów kuchni. Specjalizuje się w odtwarzaniu zapomnianych receptur z Kresów, Małopolski i Górnego Śląska – wiele z nich opublikowała w książkach i na łamach magazynów kulinarnych.
Od 2018 roku współtworzy Karczmę Jandura, gdzie dba o autentyczność smaku i najwyższą jakość składników pochodzących wyłącznie od lokalnych dostawców. Prowadzi również popularne warsztaty „Od babcinej receptury do talerza”, na których uczy, jak gotować zdrowo, tanio i z sercem.
Kontakt: matylda_chmielewska@karczmajandura.pl
Warto przeczytać także
- Jak powstaje whisky? Proces produkcji krok po krokuWhisky to nie tylko napój, to sztuka! Proces jej produkcji zaczyna się od wyboru odpowiednich składników: wody, jęczmienia i drożdży. Następnie, przez etapy słodowania, fermentacji, destylacji i leżakowania, powstaje…
- Domowe Lasagne – Jak Zrobić Ciasto, Które Zachwyci Całą Rodzinę?Domowe lasagne to klasyka, która zachwyci każdą rodzinę! Kluczem do sukcesu jest przygotowanie idealnego ciasta. W artykule podpowiadamy, jak szybko i łatwo zrobić własne płaty makaronu, które doskonale wchłoną smaki…
- Jak zrobić idealne ciasto na pizzę? Porady i sprawdzone przepisyKażdy, kto marzy o idealnej pizzy, wie, że kluczem jest doskonałe ciasto. Warto zainwestować w świeże składniki, właściwe proporcje mąki i wody oraz niezbędne czas na wyrastanie. Sprawdzone przepisy i praktyczne porady…
- Szampan a wino musujące – czym się różnią i jak je rozpoznać?Szampan i wino musujące często mylone są ze sobą, ale różnice między nimi są kluczowe. Szampan pochodzi z regionu Szampanii we Francji i charakteryzuje się unikalną metodą produkcji. Wina musujące to szersza kategoria…
- Jak degustować wino musujące? Przewodnik dla początkujących smakoszyDegustacja wina musującego to sztuka, która wymaga od nas uwagi i zaangażowania. Zaczynamy od odpowiedniej temperatury — schłodzone do około 6-8°C. Następnie skupmy się na zapachu i bąbelkach, które wpływają na nasze…
- Placuszki śniadaniowe – przepisy na pancakes, racuchy i inne pysznościPlacuszki śniadaniowe to idealny sposób na rozpoczęcie dnia. Od puszystych pancakes po aromatyczne racuchy – każdy znajdzie coś dla siebie. W naszym artykule podzielimy się przepisami, które oczarują Wasze podniebienia…
- Co to jest metoda Charmat? Jak powstaje prosecco i inne wina musujące?Metoda Charmat, znana również jako metoda tankowa, to sposób produkcji win musujących, w tym popularnego prosecco. Fermentacja odbywa się w dużych cysternach, co pozwala na szybsze uzyskanie bąbelków. Dzięki temu wina…
- Wegańska zupa miso – zdrowe i pożywne danie z kuchni japońskiejWegańska zupa miso to prawdziwy skarb kuchni japońskiej, łączący w sobie zdrowie i smak. Bogata w białko sojowe, witaminy i minerały, idealnie rozgrzewa i odżywia. Prosta w przygotowaniu, doskonała na każdą porę roku…
- Wino wytrawne a smak umami – jak podkreśla smak potraw?Wino wytrawne doskonale współgra z umami, wzmacniając smak potraw. Dzięki kwasowości i taninom, potrafi wydobyć głębię smaków serów, mięs czy grzybów. Odkryj, jak odpowiedni dobór wina może wpłynąć na…
- Historia polskiej wódki – od staropolskich receptur po współczesne markiPolska wódka ma bogatą historię, sięgającą średniowiecza, kiedy to staropolskie receptury wyróżniały się unikalnymi składnikami. Dziś, łącząc tradycję z nowoczesnością, marki takie jak Żubrówka czy Belvedere zdobywają…