W świecie kulinariów moda na egzotyczne produkty trwa w najlepsze. Coraz chętniej sięgamy po przyprawy, herbaty i napoje, które jeszcze dekadę temu były w Polsce mało znane. Jednym z takich składników, który zyskał ogromną popularność, jest yerba mate – napar z liści ostrokrzewu paragwajskiego, ceniony za smak, aromat i właściwości pobudzające. Ale mało kto wie, że yerba mate świetnie sprawdza się nie tylko w filiżance, lecz także w kuchni.
Skąd pochodzi yerba mate?
Yerba mate to napój rodem z Ameryki Południowej, szczególnie popularny w Argentynie, Urugwaju, Paragwaju i południowej Brazylii. Jej historia sięga setek lat wstecz – napar był niegdyś rytualnym napojem Indian Guarani, którzy doceniali jego pobudzające i oczyszczające właściwości. Dziś yerba mate jest dla mieszkańców tych krajów tym, czym dla nas poranna kawa – codziennym rytuałem, który dodaje energii i poprawia samopoczucie.
W Europie napój ten przyjął się jako zdrowa alternatywa dla kawy, ale coraz częściej odkrywany jest także jako nietypowy składnik kulinarny, który potrafi odmienić smak potraw i napojów.
Smak, który pobudza wyobraźnię
Yerba mate ma wyrazisty, lekko gorzki, ziołowo-dymny smak. To właśnie ta oryginalność sprawia, że świetnie komponuje się z cytrusami, miodem, imbirem, a nawet czekoladą. W kuchni można ją wykorzystywać zarówno do napojów, jak i deserów, a w Ameryce Południowej niektórzy dodają ją nawet do marynat i sosów.
Jak wykorzystać yerba mate w kuchni?
Oto kilka pomysłów na kulinarne eksperymenty z tym niezwykłym składnikiem:
Lemoniada z yerba mate – wystarczy zaparzyć mocny napar, ostudzić go i połączyć z sokiem z cytryny, miodem i lodem. To orzeźwiający napój na gorące dni.
Smoothie z energią – połączenie naparu z bananem, szpinakiem i kiwi tworzy zdrowy koktajl, który doda sił na cały dzień.
Deser z nutą egzotyki – sproszkowaną yerbę można dodać do ciasta, musu lub kremu. Nadaje lekko ziołowego posmaku i subtelnej goryczki, która świetnie balansuje słodycz.
Yerba w kuchni wytrawnej – napar może stać się składnikiem marynaty do drobiu lub ryb. Działa podobnie jak herbata – zmiękcza mięso i nadaje mu głębi.
Dlaczego warto spróbować?
Yerba mate to nie tylko ciekawy smak, ale też źródło naturalnej kofeiny, antyoksydantów i minerałów. Zawiera witaminy z grupy B, potas, magnez i żelazo, dzięki czemu wspiera koncentrację i ogólną kondycję organizmu. Dla osób, które dbają o zdrowie i lubią kulinarne eksperymenty, to produkt w sam raz.
Więcej niż napój – część kultury
W Ameryce Południowej picie yerba mate to rytuał – napar pije się z charakterystycznego naczynia, matero, przez metalową rurkę z filtrem (bombilla). Towarzyszy spotkaniom, rozmowom i chwilom relaksu. Ta tradycja sprawia, że yerba mate to coś więcej niż składnik – to symbol wspólnego czasu i uważności.
Nic dziwnego, że wraz z rosnącą popularnością naparu w Polsce pojawia się coraz więcej pomysłów na jego kulinarne zastosowanie.
Gdzie dowiedzieć się więcej?
Jeśli chcesz poznać pełną historię, rodzaje i właściwości yerba mate – zajrzyj na stronę Un-Mate. To miejsce, w którym eksperci wyjaśniają, czym naprawdę jest ten wyjątkowy napój i jak można go najlepiej wykorzystać, nie tylko w filiżance, ale również w kuchni.